O serviço de consultoria em gestão em gastronomia proposto pela chef Carla Elage é destinado a empresas e a pessoas físicas. Tanto na abertura de restaurantes e estabelecimentos, como na contratação de serviços de buffet, aluguel de espaços e orientação na escolha de todos os tipos de fornecedores da área gastronômica. A chef também cria receitas e pratos especiais para a indústria de alimentos, de acordo com o briefing da empresa, para serem fotografados, filmados e utilizados em canais de divulgação.

Consultoria para realização de Festas e Eventos Sociais:

Indicação e orientação na escolha de espaços para realização de eventos, cardápio, buffets, fornecedores de decoração, som, imagem, flores, fotógrafos, transportadoras, sempre levando em conta o desejo do cliente, o tipo de evento e a quantidade de convidados. São 14 anos de experiência em consultoria e realização de festas de Casamentos, Debutantes, Aniversários, Noivados, Jantares, Eventos Corporativos, etc.

 

Consultoria para Restaurantes e Estabelecimentos:

 

Orientação para criar o conceito do negócio, busca do ponto, até a abertura de portas e funcionamento. Orientação na escolha de profissionais como arquiteto, decoradores, fornecedores de equipamentos de cozinha, assessoria de imprensa, nutricionistas, chefs, ajudantes de cozinha e sommeliers. Elaboração de cardápio, padronização de pratos, elaboração da lista de compras, orientação na compra de utensílios e escolha de enxoval. Treinamento de equipe: Higiene e manipulação de alimentos. Supervisão inicial no preparo dos alimentos, treinamento de equipe para recebimento, armazenamento, organização, conservação e descarte de produtos. Elaboração de receitas. Treinamento para equipe de salão e bar, orientação no desenvolvimento de cartas de bebidas.

 

Indústria de Alimentos:

 

Desenvolvimento e execução de receitas para material de divulgação de empresas que atuam na Indústria de Alimentos. Criação e montagem de pratos para fotografias e vídeos a serem usados em portfólio, redes sociais, campanhas publicitárias, etc.