Aprenda a fazer massa fresca com André Boccato
- Carla Elage
- 21 de jul. de 2015
- 2 min de leitura
Diferentemente do que muitos imaginam, fazer massa fresca em casa é fácil, divertido e econômico. E é justamente isso que o editor e chef de cozinha experimental André Boccato mostra em seu novo livro Massas Gourmet, da Editora Senac São Paulo.
A publicação ensina, de maneira prática e prazerosa, as antigas e as novas formas de fazer as chamadas massas frescas e recheadas, em formatos inusitados e inovadores, como de peixinhos.
Com o Massas Gourmet, aprenda como preparar, cortar, colorir, listrar, juncar e rechear a massa, e entenda a diferença do tagliarini, caneloni, torteloni, sfogliati, linguine, spaguetti e muito mais.
No livro, André Boccato reuniu receitas de molhos, como os tradicionais branco e basílico, de framboesa, de alcachofra, de grana padano; recheios, como espinafre e ricota, queijo brie com aspargos, shimeji com nozes; e pestos de azeitonas pretas, tomate seco, rúcula, de abobrinha, e muitas outras receitas deliciosas para colocar a mão, literalmente, na massa.
Sobre o autor:
André Boccato é jornalista, chef de cozinha experimental e editor especializado em gastronomia (Boccato Editores). Foi diretor do Museu de Imagem e do Som (MIS) e curador de gastronomia para Bienal do Livro de São Paulo. É o curador do evento Cozinhando com Palavras, apresentado na Bienal Internacional do Livro de São Paulo, na Feira do Livro de Frankfurt e na edição da Festa Literária Internacional de Paraty (Flip), de 2014 e 2015. Também é colecionador de menus da belle époque francesa e autor de dezenas de títulos de gastronomia entre eles o Banquetes do Imperador, também da Editora Senac São Paulo, ganhador do prêmio Gourmand Awards Cookbook.
Serviço
Massas Gourmet
Autor: André Boccato
Editora: Editora Senac São Paulo
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