Laurent Suaudeau assume como novo Chef Executivo do Restaurante KAÁ
Esta semana tive o grande prazer de ter sido convidada pelo chef francês Laurent Suaudeau, para conhecer o novo cardápio por ele desenvolvido especialmente para o Restaurante KÁA em São Paulo, ao assumir a linha de frente da casa, a convite do restaurateur Paulo Kress e do chef Paulo Barros.
O Restaurante Káa é delicioso, sua arquitetura é linda e sofisticada, mas ao mesmo tempo aconchegante e de algum jeito, informal.
Conheço o trabalho do Chef Laurent há muitos anos, pois costumávamos frequentar seu restaurante. Fiquei super feliz ao saber que assumiria a cozinha do Káa, pois morríamos de saudades de suas criações e sabor inigualável dos preparos.
Chef Laurent tem um jeito especial de cozinhar, sua gastronomia explode de sabores e aromas, mas que delicadamente combinados por ele, são inesquecíveis.
Sua inspiração para esse novo cardápio são os produtos brasileiro. Uma vez que o nome KAÁ tem origem Tupi-Guarani, viu nisso a oportunidade de introduzir a variedade de sabores nativos que o país oferece.
No menu degustação, nos foram servidos Frivolité de salmon com guacamole e consome quinhapira (delicado e super equilibrado), Ravioli de camarão e curry ao molho Yemanjá (levemente adocicado, a base de laranjas, incrível), Atum grelhado com sabor levemente amanteigado, acompanhado de vinagrete de semente de quiabo com gnocchi de mandioca e banana da terra (empanados em farinha de rosca e levemente salteado em azeite - delicioso), Magret de pato ao jus de jabuticaba, velouté de avelã e nhoque de batatas (o nhoque em especial, estava dos Deuses!!!!) e para finalizar, Sopa de castanha do Pará com Carolinas recheadas de musse de chocolate, D++++!!
Como não poderia ter sido diferente, Laurent nos trouxe no final, um agrado maravilhoso - uma sobremesa de caju - me pareceu que o caju estava grelhado e caramelizado, com doce de leite!!! vale a pena ser experimentar!
Resumindo, vale muito a pena conferir este novo cardápio.
O almoço executivo com menu completo com couvert, entrada e prato principal, de segunda a sexta das 12h às 15h (exceto feriados), terá o valor fechado de R$ 77,50.
Saiba mais sobre este chef pra lá de especial em:
Serviço – KAÁ
Av. Juscelino Kubitschek, 279 - Vila Nova Conceição
Telefone: 11-3045-0043.
