Você sabe identificar a verdadeira mozzarella de búfala - sem mistura de leite de vaca?
Voce já deve ter reparado que existem vários tipos de preço em mozzarellas de búfala. Algumas quase o dobro do preço das outras. E sabe porque?
Porque as marcas mais baratas tem na sua composição, mistura de leite de vaca.
E como saber identificar o que comprar aquelas com o mesmo rigor de pureza das mozzarellas italianas, sem misturas com leite de vaca sem as informações corretas no rótulo?
Com características nutricionais diferentes do leite de vaca, o leite de búfala possui mais cálcio, vitaminas, proteínas e menos colesterol o que resulta em queijos puros. Para que a mozzarella com mistura de outros tipos de leite fique com a mesma aparencia da de búfala, uma vez que o leite de vaca tem mais gordura e é mais amarelado, são utilizadas substâncias branqueadoras para mascarar o queijo impuro.
Individuos intolerantes a lactose, em geral tem menor reação ao leite de bufala por sua composição ter maior quantidade de proteina.
As mozzarellas feitas exclusivamente com leite de búfala recebem o Selo de Pureza 100% Búfalo, da Associação Brasileira dos Criadores de Búfalo (ABCB). O Instituto Totum, organismo de certificação, é o responsável pelo gerenciamento, coordenação e fiscalização do Programa de Pureza.
Com intuito de ajudar o consumidor e também agregar valor ao produto, o Instituto Totum analisou amostras de 17 marcas de mozzarella mais conhecidas no País. Os testes de DNA realizados pela Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG), com base nas amostras coletadas pelo Totum, mostram que oito marcas atendem ao padrão de pureza estabelecido pela Norma Técnica do Selo.
As oito marcas aprovadas consideradas puras são:
1- Bom Destino
2- Búfala Almeida Prado
3- Bufalíssima Natal
4- Búfalo D´Oeste
5- Búfalo Dourado
6- Di Búfalo
7- Estância Alambari
8- La Vera
Saiba mais em: http://selodabufala.com.br
