Nhoque de mandioquinha ao pomodoro e salvia

Ingredientes:

Para o nhoque:

- 500gr de mandioquinha descascada

- farinha de trigo integral o necessário

- 1 ovo inteiro

- sal

- noz moscada a gosto

Para o molho:

- 2 latas de tomate pelado

- 1 dente de alho espremido

- 1 cebola pequena ralada

- 1 colher de sobremesa de azeite

- salvia a gosto

- orégano a gosto

- sal a gosto

MODO DE PREPARO

Nhoques:

Descasque as mandioquinhas e cozinhe até ficarem al dente.

Amasse como para purê e deixe esfriar.

Coloque então em uma tigela com o ovo batido e vá adicionando a farinha aos poucos, até não grudar nas mãos. Acerte o sal.

Faça rolinhos com a massa e corte do tamanho desejado.

Se estiver trabalhando em superfície lisa, não é necessário colocar mais farinha.

Coloque os nhoques em uma panela com água fervente e sal, aos poucos, até subirem. Retire-os com auxilio de uma escumadeira.

Molho:

Em uma caçarola, coloque para refogar o azeite, alho e cebola para refogar e dourar.

Abra as latas de tomate pelado e fatie-os.

Junte ao refogado e com mais ½ lata de água e o orégano. Deixe cozinhar em fogo muito baixo por 10 a 15 minutos.

Coloque então a salvia, jogue o molho sobre os nhoques.

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