Brandade de Shimeji
Massa:
2 kg de batatas
Sal a gosto
Recheio
2 Bandejas de shimeji
2 cebolas picadas
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
2 colheres de chá de alho espremido
Sal a gosto
1 unidade pequena de cebola ralada
1/2 copo de água
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de salsa picada
Modo de Preparo:
Cozinhe as batatas descascadas em água e sal, amasse com as mãos grosseiramente. Reserve. Refogue a cebola ralada e o alho espremido com 1 col de manteiga. Coloque o shitake cortado em tiras e refogue. Acerte o sal. Separe 1/4 do refogado para guarnecer a brandade. Misture o refogado de shitake à batata, coloque 2 col de azeite, a salsa e acerte o sal. Pegue uma forma de furo e unte com óleo. Coloque a massa. Leve para gelar. Na hora de servir, desenforme e coloque o refogado por cima para decorar. Guarnecer com mais salsa picada.
