Naked cake de frutas vermelhas – sem glúten e sem lactose
Pão de ló:
6 colheres de sopa de farinha de arroz ou farinha de trigo
6 ovos
6 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de fermento químico
Manteiga e farinha para untar
Papel manteiga
Forma retangular 25 x 40 cm
Recheio:
1 caixinha de morangos
1 caixinha de bleu berry (mirtilos)
Creme:
1 creme de leite de soja (200ml)
700 ml de água
2 colheres de sopa de amido de milho
2 colheres de sopa de farinha de arroz ou farinha de trigo
2 colheres de sopa de baunilha
6 gemas
4 colheres de sucralose em pó ou açúcar
Modo de preparo:
1. Pão de ló
Colocar na batedeira os ovos e a sucralose, bater até triplicar de volume. Misture então o fermento com a farinha de arroz, ainda secos e coloque na mistura batida com o auxilio de um fuet ou colher, misture delicadamente puxando de trás para frente e não rodando a colher. A forma deve ser untada com manteiga e papel manteiga. Despeje a massa na forma e leve para assar em forno 180° por 15 minutos - esta massa assa rapidamente. Depois de frio desenforme um sobre um pano de prato ou papel manteiga.
2. Creme de baunilha:
Colocar todos os ingredientes em uma panela com exceção da baunilha. Misturar bem e então levar ao fogo para engrossar ate levantar fervura. Colocar em uma tigela e cobrir com um plástico limpo para não formar nata. Deixar esfriar, reserve. Na hora de montar o doce, bata vigorosamente com auxilio de um garfo para ficar cremoso. e bata com o garfo.
3. Frutas:
Lavar e fatiar os morangos. Reservar 2 ou de frutas de cada, as mais bonitas.
Montagem:
Com o cortador redondo cortar o pão de ló ou apenas dividi-lo ao meio, pode também colocar em taças ou pirex. Rechear com o creme e as frutas e cobrir com a outra parte do pão de ló. Fazr uma pitanga com o creme e guarnecer com frutas reservadas.
OBS: se quiser fazer efeito de açúcar de confeiteiro, misturar 1 colher de chá de amido de milho e 1 de sucralose e peneirar sobre o bolo.
