Tiramissu
Pão de ló
4 colheres de sopa de farinha de arroz
3 ovos
3 colheres de açúcar ou 5 colheres de sopa de sucralose
1 colher de café de fermento em pó
1 colher de chá de manteiga clarificada para untar
Farinha e mandioca para untar
Papel-manteiga
Forma retangular 10cm x 20cm
Creme
3 claras em neve
3 gemas
250gr (1 potinho) de creme de ricota
1 xicara de chá de café
2 col sopa de adoçante culinário
1 col chá de açúcar
2 col. Sopa de cognac
Cacau em pó
Modo de preparo:
Pão de ló
Coloque na batedeira os ovos e a sucralose, bata até triplicar de volume.
Em outra tigela, misture o fermento com a farinha de arroz e a fécula de batata.
Junte a mistura de ingredientes secos às claras em neve e com o auxílio de um fouet ou garfo, incorpore delicadamente puxando de trás para frente. A forma deve ser untada com manteiga e forrada com papel-manteiga
Despeje a massa na forma e leve para assar em forno 180 graus por 10 a 15 minutos, cuidado porque esta massa assa rapidamente. Depois de frio desenforme sobre um pano de prato ou no papel-manteiga.
Creme:
Bata as gemas com o adoçante e o açúcar até formar um creme claro. Adicione a ricota e 1 col. Sopa de conhaque e continue batendo.
Em outra vasilha bata as claras em neve.
Junte as claras em neve ao creme de ricota delicadamente, até ficar homogêneo. Reserve.
Misture o café com mais 1 colher de cognac
Montagem:
Coloque metade do creme em uma travessa ou taças individuais e polvilhe com cacau em pó.
Corte o pão de ló do tamanho desejado e coloque sobre o creme.
Molhe o pão de ló com o café.
Cubra o pão de ló com a outra metade de creme
Polvilhe o cacau ou chocolate em pó para finalizar.
Leve à geladeira por 4 horas antes de servir.
