Carne assada ao vinho Rosé
Ingredientes:
1 kg de lagarto ou miolo de alcatra ou coxão duro sem nada de gordura
50gr de bacon fatiado (1/5 do pacotinho)
2 copos de vinho rosé
1 copo de água
2 cebolas grandes cortada em cubos de 2cmx2cm
6 dentes de alho fatiados
1 colher café de orégano
1 folha de louro (de preferência fresco)
Sal marinho moído a gosto
Pimenta do reino moída na hora a gosto
1 colher de chá de amido de milho
Ramos de alecrim para decorar
Modo de preparo:
Corte as tirinhas de bacon em pedaços pequenos
Fure a carne com uma faca e enfie os pedacinhos de bacon
Leve a carne para selar em fogo baixo em uma panela de pressão com o lado que colocou os pedacinhos de bacon, inicialmente para baixo. Sele de todos os lados.
Cubra a carne com o vinho, água, coloque a cebola picada, alho fatiados, pimenta, louro e orégano.
Tampe a panela, coloque no fogo baixo. Quando começar a apitar, conte 30 minutos (se estiver usando lagarto, 40 minutos).
Destampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo até o sabor do molho estar ao seu agrado (mais ou menos 15 minutos). Acerte o sal.
Retire a carne da panela, fatie e coloque em uma travessa.
Enquanto isso, para finalizar o molho, dilua o amido de milho em ½ xicara de café de água e adicione ao molho, mexa e deixe ferver para encorpar o molho.
Cubra a carne com o molho quente e sirva.
Sugestão de acompanhamento: massa seca tipo penne ou polenta mole ou arroz integral com legumes ou quinoa com legumes ou cuscuz marroquino.
