Vichyssoise – aprenda essa maravilha!
Vichyssoise é uma sopa tradicional francesa, super delicada, a base de batata e alho poró, pode ser servida fria ou quente. Gosto muito de servir como tira-gosto, antes de uma refeição. Como nesta foto, em xícaras! Outra sugestão quando servi-la quente é colocar uma colher de sobremesa de queijo de cabra cremoso antes de servir a sopa.
Ingredientes:
Caldo de frango:
1 peito de frango em pedaços, com osso e sem pele
2 cebolas médias
6 dentes de alho
1 col café de orégano ou 1 ramos de orégano fresco
2 ramos de salsa fresca
1 cebolinha
1 folha de louro
3 litros de água
Sal a gosto
Modo de preparo:
- bata as cebolas e o alho com 500 ml de água no liquidificador.
- Coloque em uma panela de pressão juntamente com o frango e os demais ingredientes.
- Feche a panela e deixe ferver. Da hora que levantar fervura, conte 30 minutos e retire a panela do fogo.
- Separe o frango, que pode usar para outro preparo
- Coe o caldo e reserve
Vichyssoise
1 litro de caldo de frango
1 batata grande descascada e picada
1 alho poró picado
- Coloque todos os ingredientes em uma panela de pressão, quando levantar fervura, conte 15 minutos e desligue. (Se preferir panela normal, deixe cozinhar até a batata ficar macia. Cuidado por que o caldo pode reduzir muito).
- Retire o conteúdo da panela e bata no liquidificador. Sirva quente ou em temperatura ambiente.
Dica: Pode servir como Tira gosto em xicaras de café ou como entrada. Fica maravilhosa se puser uma colher de queijo de cabra cremoso no prato antes de servir a sopa bem quente!!
