Risoto integral de frango ao curry, maçãs verdes, abacaxi e champignons com chutney de manga
Ingredientes:
Risoto
-500gr de filé de frango picado em cubinhos
-1 xicara de chá de multigrãos ou arroz integral
-3 xicaras de chá de água
-1 col. Chá de óleo de canola
-2 dentes de alho
-1 cebola média picada
-2 maçãs verdes
-1 xicara de chá de abacaxi picado
-½ col café de orégano
-pimenta do reino a gosto
-sal a gosto
-curry a gosto
-4 col sopa de creme de leite UHT
Mango Chutney
-1 manga picada
-2 colheres de sopa de açúcar mascavo
-1 col sopa de vinagre de arroz
-curry a gosto
-2 col sopa de uvas passas pretas
Modo de Preparo:
Coloque a cebola e o alho no liquidificador e bata para formar um creme (não bata muito para não juntar água).
1. Multigrãos:
Em uma panela coloque para ferver metade do tempero batido com 3 xicaras de chá de água e sal a gosto. Quando levantar fervura, coloque o Multigrãos, abaixe o fogo e deixe cozinhar até secar em fogo médio.
2. Frango:
Coloque o óleo em uma panela antiaderente e o frango para refogar. Adicione a metade da mistura do liquidificador e deixe cozinhar em fogo alto com a panela destampada. Quando o caldo estiver cremoso, adicione curry, o abacaxi e as maçãs picadas e deixe cozinhar por 3 minutos. Coloque então creme de leite, acerte o curry e o sal se necessário. Retire do fogo.
Reserve
3. Mango chutney:
Descasque e pique as mangas.
Em uma panela coloque as mangas, açúcar mascavo, vinagre, curry e passas. Deixe cozinhar em fogo bem baixo até ficar cozido e cremoso. Retire da panela e reserve.
Montagem:
Misture o frango e o arroz delicadamente. Coloque em uma travessa, guarneça com ervas a gosto e sirva o mango chutney a parte, para as pessoas colocarem a gosto.
Aproveite.
