Risoto integral de cogumelos, ideal para este feriado que promete se muito frio!!
Serve 8 a 10 pessoas
Ingredientes:
Risoto:
500gr de arroz arbório integral
2,5 a 3,5litros de caldo de frango
1 garrafa de vinho branco seco
1 colher de chá de manteiga
2 cebolas picadinhas
pimenta moída a gosto
sal a gosto
1 xicara de queijo parmesão ralado
Cogumelos:
3 dentes de alho espremidos
1 col chá de manteiga
1 bandeja de shitake
1 bdj de shimeji
1 bdj de champignons
azeite trufado a gosto para finalizar
Arroz Selvagem:
1 cx 250gr de arroz selvagem
500ml de caldo de frango
Modo de preparo:
Risoto: Em uma panela refogue a manteiga com o alho e a cebola. Adicione o arroz e refogue por 5 minutos. Coloque então o vinho branco, quando estiver começando a secar, coloque 2/3 do caldo e leve esta mistura à panela de pressão. Deixe cozinhar depois que a panela apitar por 10 minutos. Abra a panela,coloque o arroz selvagem e continue acrescentando caldo e mexendo delicadamente de baixo para cima até o arroz fical al dente. Por último os cogumelos e o parmesão.
Cogumelos: Coloque a manteiga e o alho em uma frigideira anti aderente. Quando o alho começar a dourar, coloque os cogumelos e sele rapidamente. Quando começar a soltar agua desligue o fogo e acerte o sal. Reserve.
Arroz Selvagem: Em uma panela coloque 500ml de água para ferver juntamente com 250gr (1 caixinha) de arroz selvagem. Quando ferver coloque no mínimo que puder. Se necessário coloque um pouco mais de água, até o arroz selvagem ficar macio.
