Torta de banana com chocolate e avelãs (Gluten e lactose free)
Massa:
- 2 xicaras de farinha de arroz
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo ou 1 colher de sobremesa de sucralose
- ½ tablete (100gr) de manteiga clarificada
- 1 colher de café de canela em pó
- 1 ovo
Recheio
- 5 bananas nanica maduras
- 3 colheres de sopa de açúcar mascavo
- suco de meio limão
- ½ colher de café de canela em pó
- 6 cravos da índia
- ½ colher de café de pimenta do reino branca
Cobertura:
- 2 barras de 120g de chocolate 50 ou 60%
- 1 xicara de chá de água morna
- 1 xicara de avelas torradas para guarnecer.
Preparo:
Massa:
Em uma bacia misture todos os ingredientes com as pontas dos dedos, até obter uma massa lisa, macia e homogênea.
Deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
Coloque a massa sobre um saco plástico limpo de 40cmx60cm, abra com as palmas da mão, coloque outro saco igual por cima e então abra a massa com o auxílio do rolo até a massa ficar com espessura de 2 a 3mm.
Aplique a massa em forma de 24cm de diâmetro.
Faça furos na massa com auxílio de uma garfo, para ela não estufar ao assar.
Cubra com papel alumínio como que forrando a massa, para que não escorra pelas laterais da forma ao aquecer.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC e asse por 15 minutos. Retire o papel alumínio e asse por mais 15 minutos ou até que a massa esteja dourada.
Purê de banana: Em uma panela amasse as bananas picadas, o açúcar e o suco de limão, as especiarias. Leve ao fogo por mais ou menos 8 minutos até virar um purê (se as bananas estiverem verdes, poderá levar mais tempo e precisará colocar um pouco de água, dependendo do ponto da banana. Reserve
Para o ganache: rale o chocolate com auxilio de uma faca. Coloque em um refratário para derreter no micro-ondas por 1 minuto e se necessário mais 30, para não estragar o chocolate. Mexa para o chocolate ficar cremoso. Junte a água morna e mexa delicadamente até os ingredientes estarem bem incorporados.
Montagem: Espalhe o purê de bananas sobre a massa e o chocolate ainda morno sobre o purê. Guarneça com as avelas torradas.
Lactose e gluten free
