Crepe de espinafre light e saudável
Massa da crepe:
Ingredientes
1xícara de chá de água
1 xícara de chá de leite
1 xícara de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de flocos de amaranto
1 ovo
óleo de girassol para untar
1 colher de café de fermento quimico
1 xicara de café de espinafre cozido , espremido e picado
Sal a gosto
Modo de preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Transfira para um pote e leve à geladeira para a massa descansar por 1 hora.
Coloque uma frigideira ante aderente de 24cm para esquentar em fogo baixo, molhe uma folha de papel toalha com o óleo e unte a frigideira – DICA: a frigideira tem que estar bem quente para a massa não grudar.
Coloque ½ concha de sopa de massa na frigideira, fazendo movimentos para que a massa espalhe pelo fundo dela.
Com auxílio de uma espátula, solte as bordas das panquecas e então vire (pode ser jogando para cima ou com auxílio da espátula).
Coloque as panquecas em uma assadeira, sem empilhar, assim elas resfriam para poder rechear e fechar.
Creme de espinafre:
Ingredientes
2 xícara de chá de leite
2 colheres de sopa de de farinha de trigo
1 xicara de café de espinafre cozido , espremido e picado
2 colheres de sopa de cebola ralada
1 dente de alho espremido
1 col chá de manteiga clarificada
sal a gosto
Modo de preparo
Bata o leite, farinha e espinafre ligeiramente no liquidificador. Reserve
Em uma panela antiaderente ou de aço ou cerâmica, coloque a manteiga , cebola e alho para refogar. Quando começar a dourar acrescente a mistura de espinafre e mexa até engrossar. Ao ferver, desligue o fogo.
Montagem
Coloque 1 colher de sopa de creme de espinafre no centro do crepe e feche, poderá fazer enrolado (fica como um charuto, dobrando em 4 temos um leque ou dobrando 4 lados para dentro, trouxinhas quadradas.
Bom apetite
