DUETTO DE RISOTTO AOS 2 VINHOS
Serve 8 a 10 pessoas
Ingredientes:
500gr de arroz arbório integral
2,5litros de caldo de frango
1 garrafa de vinho branco seco
1 colher de chá de manteiga
2 cebolas picadinhas
pimenta moída a gosto
sal a gosto
1 xicara de queijo parmesão ralado
1 xícara de vinho tinto
1 xicara de espumante brut
Modo de preparo:
Em uma panela refogue a manteiga com o alho e a cebola. Adicione o arroz e refogue por 5 minutos. Coloque então o vinho branco, quando estiver começando a secar, comece a adicionar o caldo e vá adicionando o caldo de xícara em xícara, mexendo de baixo para cima.
Quando o arroz estiver al dente para duro, separe o risoto em 2 panelas. Finalize 1 delas com o vinho tinto e a outra com o espumante.
Por último coloque o parmesão.
