Eclair integral light de chocolate
Rendimento: 30 eclairs de 10cm ou 60 mini eclairs
Eclair
200ml de água
1 col sopa de manteiga
200gr farinha de trigo integral
4 a 5 ovos - depende do tamanho deles
Modo de Preparo: Leve ao fogo a água e a manteiga até ferver. Acrescente a farinha e mexa até desgrudar da panela.
Leve a massa para a batedeira Black+Decker PLAN 1000 ainda quente inicie a bater e acrescente os ovos inteiros um a um até dar o ponto e a massa formar buracos, batendo sempre por aproximadamente 10 minutos.
Ganache:
1 barra de 150gr de chocolate 60% ou 70%
água (depois passo a quantidade)
Modo de Preparo:
Pique o chocolate e coloque no micro ondas para derreter por 30seg. Repita mais 2 vezes. Adicione água
Creme:
500ml de leite desnatado
2 col sopa de amido de milho
2 col sopa de farinha de trigo integral fina
2 col. Sopa de açucar demerara
3 gemas
2 col sopa de cacau em pó
Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes em uma panela, misture , ligue o fogo e mexa até ferver e formar um creme uniforme. Cubra com filme plástico e leve para gelar.
Montagem:
Abra as éclairs ao meio e coloque o recheio
Molhe a éclair recheada com a ganache ou com açucar de confeiteiro
