SORRENTINE DE CALABRESA E BRIE
Manteiga LURPAK: Me surpreendi com o sabor e consistência da manteiga, mesmo gelada. Ela é aveludada e cremosa. Seu sabor é leve, delicado, e traz aos seus preparos, a lembrança da manteiga feita em casa.
INGREDIENTES:
MASSA:
160gr de fubá
2 ovos
½ col café de goma xantana
½ col café de sal
1 col de sopa de farinha de linhaça
farinha de trigo para dar ponto
RECHEIO:
1/2 linguiça calabresa
100gr de queijo brie
1/2 xicara de café de polentinha
1 ½ xicaras de café de água
1 col de sobremesa de cebola picada
1 col café de manteiga LURPAK
FINALIZAÇÃO:
- manteiga LURPAK A GOSTO, rucola cortada juliana e pinoles torrados
MODO DE PREPARO:
MASSA:
Coloque o fubá, a goma xantana , ovos, sal e farinha de linhaça em uma tigela. Misture delicadamente. Se a massa ficar grudando, adicione farinha aos poucos até parar de grudar. Deixe descansar 10 minutos abra a massa entre 2 folhas de plástico para não grudar.
Abra a massa com rolo. Corte do tamanho desejado , recheie e molde .
RECHEIO:
Retirar a pele e picar a calabresa bem miudinho. Coloque em um prato forrado com 1 folha de papel toalha. Cubra com outra folha e leve ao micro ondas por 2 minutos para retirar um pouco da gordura.
Polenta: refogue a cebola com a manteiga, adicione a polentia misturada com água. Deixe ferver e cozinhar por 5 minutos. Reserve e deixe esfriar.
Na panela que fez a polenta, misture o queijo brie picadinho e a calabresa. Acerte o sal.
Cozimento: Coloque 3 litros de água em uma panela, acerte o sal. Coloque os sorrentines para cozinhar por 4 minutos. Retire delicadamente com auxilio de uma escumadeira. Use o molho que desejar ou apenas ghee ou azeite trufado.
Guarneça com folhas de rucola cortadas bem fininho, e pinoles torrados. Regue com a manteiga derretida, se utilizar manteiga sem sal, coloque um pouco de sal.
